Sobre míAbout me

Una cocina heredada

An inherited kitchen

Nací en Granada y crecí, junto a mis hermanos, entre las mesas y los fogones del restaurante familiar Hostal Italiano. Mi padre, Giuseppe Atzeni Pala, de origen sardo, fue chef y gerente del establecimiento. Tras desarrollar gran parte de su carrera como jefe de cocina en reconocidos restaurantes del norte de Italia y Suiza, en destinos como St. Moritz, trasladó esa tradición gastronómica al negocio familiar. De él heredé el oficio, la disciplina y el respeto por el producto, valores que despertaron mi vocación por la cocina desde la infancia.

I was born in Granada and grew up, alongside my siblings, among the tables and stoves of our family restaurant, Hostal Italiano. My father, Giuseppe Atzeni Pala, of Sardinian origin, was the establishment's chef and manager. After building much of his career as a head chef in renowned restaurants across northern Italy and Switzerland, in destinations such as St. Moritz, he brought that culinary tradition to our family business. From him I inherited the trade, the discipline and the respect for product — values that sparked my vocation for cooking since childhood.

Con el propósito de ampliar mi formación, inicié mi trayectoria profesional en Francia, donde realicé stages en algunos de los restaurantes de mayor prestigio de París. Aquella experiencia reforzó mi vocación y amplió mi visión de la alta gastronomía.

With the aim of broadening my training, I began my professional path in France, where I completed stages at some of the most prestigious restaurants in Paris. That experience reinforced my vocation and broadened my view of fine dining.

A mi regreso a España cursé mis estudios en la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza (Granada), realizando las prácticas en el Restaurante Ruta del Veleta, uno de los referentes gastronómicos de la ciudad. Desde entonces he desarrollado mi carrera en diferentes restaurantes y hoteles de Andalucía, continuando posteriormente durante varios años en Ibiza y, en la actualidad, en la Comunidad Valenciana, donde sigo desarrollando proyectos vinculados a la dirección gastronómica y hotelera.

Back in Spain, I studied at the Hurtado de Mendoza Hospitality School (Granada), completing my internship at Restaurante Ruta del Veleta, one of the city's gastronomic landmarks. Since then I have built my career across different restaurants and hotels in Andalusia, later spending several years in Ibiza and, currently, in the Comunidad Valenciana, where I continue to develop projects in gastronomic and hotel management.

Con el objetivo de complementar mi experiencia en cocina con una visión estratégica de la gestión, cursé el Máster en Food & Beverage Management del Basque Culinary Center, una de las instituciones gastronómicas de mayor prestigio internacional. Esta formación reforzó mis conocimientos en dirección de operaciones, liderazgo de equipos, rentabilidad y gestión de proyectos gastronómicos.

With the aim of complementing my kitchen experience with a strategic view of management, I completed the Master's in Food & Beverage Management at the Basque Culinary Center, one of the most internationally prestigious gastronomic institutions. This training strengthened my knowledge of operations management, team leadership, profitability and gastronomic project management.

Mi trayectoria combina la tradición culinaria italiana heredada desde la infancia con una amplia experiencia en restauración y hotelería, unida a una formación especializada en gestión de alimentos y bebidas, dirección de equipos y desarrollo de proyectos gastronómicos.

My career combines the Italian culinary tradition inherited since childhood with extensive experience in restaurants and hospitality, together with specialized training in food & beverage management, team leadership and gastronomic project development.